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重生种田日常 第104节(1 / 3)

叶梅好奇地拿过去仔细瞧了瞧,说:“原来是这样,有点意思”

陈兰:“下次小心些就不会破了。”

叶梅:“再怎么也没绣花麻烦”

叶梅和陈兰两人搓了搓小肠,苏叶又削了一片竹片过来,两人刚弄始刮得很小心,熟练一会,动作就快了,也没刮破皮。

两副小肠很快让两人刮出来了,叶梅把肠衣冲洗干净,问苏叶:“叶子,这要怎么放?”

苏叶:“现在没肉灌,挂起来晾干,用时再泡软。”

叶梅:“这东西晾干了,看样子能长时间置放,今晚可以去屠户家把小肠定下来,都留给我们。”

陈兰:“太久了也会烂”

叶梅笑着说:“肯定不会放上一年半载的了。”

谢卫华呆了一会,看没他的事,和众人告辞离开。

傍晚,两家人看过白色透明的肠衣,表示惊奇,苏世伟心下决定:“一会我去找屠夫,让他明早过来杀猪。”

叶国健:“小肠怕是不够,明天一早小武进城把所有猪肉摊上的小肠都买回来,明天有大集,估计能买回不少。”

晚饭苏暖和苏昀没回,用过晚饭,两人和苏叶她们把煮入味的牛肉撕成小指大小的小条,撕成四盆。

一次性炒太多也不好,苏叶就分成四次炒干,苏卉把竹篾洗得干干净净,苏叶把牛肉炒干后,装到竹篾上,摊开晾晒,再晒干些能放久一点。

天黑没多久,苏景昊就来接两个妹妹,直到苏叶把牛肉干炒完,三人才回去。

苏叶把牛肉干做成一半辣的,一半不辣,牛肉全炒完,装牛肉竹篾都用盖子盖好,明天白天再搬到院里晾晒,接着是卤牛健肉,苏叶把牛健肉卤上后,洗得清爽的叶梅进了厨房,对苏叶:“我来看火,你去洗澡,到时间我把火熄就行,你不用进厨房了。”

苏叶觉得有点累了,说:“好”

次日清早,苏叶苏景林苏景枫起来练箭时,屠夫居然已经来了,厨房里叶梅已经烧好了热水,真是早!

一会,叶国健和三个表哥也过来了,苏叶三人也不去练箭了,帮着屠夫把一头肥猪捆了抬到前院。

人多,苏叶和苏景林苏景枫还是去后园练了一会箭,才回到前院,屠夫已经把肥猪分拆出来大半,正把肉切成一条一条。

用过早饭,送走屠夫,上学堂的去学堂,修路的去修路,进城的进城,苏叶和叶国健苏世伟三人,把一条条的猪皮剥下,叶梅和陈兰做完了喂完了家畜,把剥了皮的猪肉抬去水井边洗净,把猪肉条排在干净的筛子上,控水。

苏卉二表嫂叶青青处理下水,处理小肠。

苏叶把猪皮都剥完了,开始腌制猪腿,有空的人把一些香料研成粉末,众人忙活到中午才能歇口气,下午还要把控干水的猪肉条切片,拌料,灌肠,好在人多。

过午,叶德武进城回来,买回五副小肠,叶梅觉得这次做出来不会拿去卖,小肠里层没刮,洗干净就行。

做腊肠的肉苏叶用的是肥肉瘦肉四六比例,都是切成小的薄片,切肉的人有六人,六人干活速度都很快。

等把做腊肠的肉都切出来,在场的人都沉默了,大家都没想到这么少,四个木盆都没装满。

一会,苏世伟呵呵笑道:“四条腿上都做了熏猪腿,肉就少了。”

以为会大干一场的苏叶默默地把调料拌上,做四种味道,小辣,麻辣,五香,偏甜。

拌上调料两刻钟后开始灌肠,申时中,活全部干完,用竹签在香肠上戳些小孔放气,最后,苏叶用一个木盆倒进一斤米酒,把一灌好的长条香肠放进酒里浸上十秒,再提上来,这是前世她从别人那里听来的经验,以前是用五十八度的高梁酒浸的,用酒浸过后不遭苍蝇,小虫,做出来的腊肠还有一股酒香,不知这种度数低的米酒浸出来会是什么效果。

第143章 互动

腊肠拿上二楼挂露台那里,陈兰二表嫂就要回去,叶梅把上午卤的下水给她们拿回去一半,猪头肉也切一半。

陈兰不客气地拿了,说:“家里男人就爱这一口,明天我家卤了也给你一些。”

叶梅:“行了,还客气什么,这几天家里肉多,家里余的下水明天也吃不完,你娘家和老大娘家也要照顾,不用分给我。”

陈兰想了想,说:“行吧,不送你了,对了,明天我娘家有人来帮忙,你不是念着要做酥锅吗?明天你就准备吧,灌完腊肉我家也做上一大锅,做饭还省事。”

叶梅:“那行,我们就不过去掺和了,肉切完了叫叶子去调料。”

陈兰:“肯定得叫她。”

厨房里,苏叶看木盆里没用完的大盆瘦肉,约有二十来斤,苏叶想了想,用热水泡了几把磨菇,一苏卉疑惑:“叶子你泡蘑菇来干嘛?”

苏叶看着余下的瘦肉说:“把那瘦肉剁了,掺着蘑菇做成丸子,煮了冻冰窖里,随时可以拿出来吃,上午忙得忘了,要是用排骨放陶锅里加白萝卜煲,现在都能喝上汤了。”

苏卉:“那也是,瘦肉炒菜也用不了多少,做成丸子吃能吃

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